Author: utopia

天然酵母のパンはイースト発酵と違って　とても美味しい事は 皆さんもご存じだと思います。 しかし　手間がかかると　なかなか手が出せないところです。 ねんげの先生は　天然酵母の面白さをみんなに知ってもらいたいと あちこち出向いて　教室をされています。 今回　ココラボのショールームでも教室を開催されました。 酵母菌の事をわかり易く教えていただきました。 今回は　ベーグルにしましたと先生。えっそんな難しいパンが焼けるのですか？ 大丈夫です！ ８０ｇずつ分割して成形し　一つずつ小さく切ったシートにのせて発酵します。 成形がなかなか難しい！きれいな形になりません。 発酵したらおゆに裏表３０秒づつくぐらせ水分をよくとってオーブンで焼きます こんがりと焼けたパンのいい香りがココラボいっぱいに広がります。 さあ　試食です。チーズの代わりに、アボガドと低カロリーのクリームチーズを混ぜて作りました。 先生が、最近はむぎを食べる事が少なくなったので　むぎを使ってリゾット風に作ってきてくださいました。 美味しそう！ベーグルもつやつやにいい色にやけました。 「うーん　おいしい！(^.^)」しあわせの気分になります。 パンをお好きな方是非のぞいてみて下さい            

梅雨のうっとおしい日が続きますがいかがお過ごしでしょうか(^'^) ココラボの　のり子先生の料理教室は、相変わらずの明るい笑い声とともに始まりました。 もう　みなさんは、料理に、おからを入れる事が定着しましたので、今度は、タンパク質である 青魚をすすめていこうと思っています。約100ｇの魚からは約20ｇのタンパク質がとれます。 体重60Ｋの人なら1日約60ｇのタンパク質が必要になってきます。多くのタンパク質を取る事により ホルモンを活性化させますので、おおいにタンパク質をとるようにしましょう。との話がありました。 そこで　今日は、アジを使っての料理　さあ何ができますか　たのしみー(^.^) アジは３枚におろしにします。若いＨさんも挑戦！ベテラン主婦の方々と一緒に頑張っていました。 むずかしい３枚おろし、若いＨさんは、初めてとは思えないほど　上手にできました。すごいです！ おろした魚の身の部分に味噌・にんにく・ごま油で味噌だれを作り、つけていきます　そのうえに 白ネギ・みょうが・しょうがをせん切りにしてのせて巻きます。小麦粉で衣を作り、巻いたアジに衣を つけ、なたね油で揚げます。これでタンパク質20ｇが取れますね。 あじの骨は、捨てないで！なんと　味噌汁のだしを取ります。えー！とみなさんびっくり(@_@)１ でもエラはとって下さい。しょうが・おからを入れ、白ねぎタップリの味噌汁ができました。 野菜たっぷりのサラダもできました。きょうのサラダは、サラダ菜・くるみ・黒豆・ピーマン・パプリカ アボガド・きゅうり・トマト・セロリ8種類の野菜です。 ドレッシングは、梅エキス・ヨーグルト・オリーブオイルでつくりました。 デザートは、のり子先生特製のビワ実とビワの種と夏みかんの皮をザラメで煮たものにヨーグルトをかけて いただきます。みなさんは、ビワの種が食べられるってご存知でしたか？まるで黒豆みたいな感じです。 ちょっと苦みがありますが、これが種とは思えません。みなさんも驚いて「えーこれが種ですか!(^^)!」 Ｙさんから頂いたひじきで炒め物一品、骨でだしを取ったあとの骨に付いてる身をほぐして ネギとあえて一品。のり子先生にかかると捨てるものがありません！ さあ　試食です。おしゃべりしながら楽しく食事をすると免疫力が上がります。 今日も　からだの中がキレイになったような気がします。 そうそう(^.^)ダイエットしたい方へ　一言・・・　ごはんのような炭水化物をちょっと減らすと 少し　体重ダウンになりますよって　のり子先生から　アドバイス・・・！ 実行してみてはいかが！    

梅雨のうっとうしい季節になりました。 ちびっこ達は、雨を吹き飛ばすくらい元気な声で 「おはよー！」と入ってきてくれましたよ(^.^) トマトといえば、なかなか子供たちは好きになってくれません。 そこで、のり子先生マジック！パンに入れましょう。 おから、ヨーグルト、ドライイースト少々、水の代わりに トマトをミキサーにかけ８００ｇの強力粉、バターの代わりに しそ油を入れ練り込んだ生地を３０ｇづつ計って みんなで丸めました。上手にできましたよ。 次に　子供たちが大好きな　ハンバーグ。でも、ただのハンバーグではありません。 ひき肉に豆腐、おから、玉ねぎ、それと、たけのこを入れます。味付けは塩こうじだけです。 今日は何人かな？みんなで数えます。1人2人・・・・・ 人数分だけ　丸めますよ( ^)o(^ )ママ達の分も忘れずに。 みんな楽しそう！包丁も上手に使って(^.^)すごいすごい。 S君は、なんとトマトのへたをまるでママみたいに上手に取りました。 S君のママもびっくり！いつ覚えたの・・・・・(@_@) 焼くのも　もちろんちびっこ達で　やけどしないように注意して。 豆を使ったスープとタップリ野菜のサラダもできました。 ドレッシングは、塩こうじとオリーブ油を混ぜたものです。 パンが焼けるまで　ガラスの壁にお絵かきしましょう。 みんな　思い思いに上手に描けました デザートはのり子先生がビワのゼリーを作ってきてくださいました。 さあできましたよ。   みんなほんとにおいしそうに食べてますよ。 トマトが入っていることは、忘れているようですよ。 あちこちでおかわり―！の声がします。 今日は、のり子先生からトランス脂肪酸の話がありました。 トランス脂肪酸は、悪玉コレストロールを増加させ、心臓病のリスクが高まったり 喘息、アレルギー性鼻炎、アトピー性皮膚炎を引き起こすなどの原因になるそうです 注意しましょう。 さあ　次回も　お楽しみに(^'^)